کار با کره گیر برقی

برای کره گیری با استفاده از کره گیر برقی و به صورت اتوماتیک، ابتدا مقداری ماست پر چرب درون مخزن دستگاه ریخته و به اندازه یک سوم آن، آب نیز اضافه کنید. سپس دکمه استارت دستگاه را بزنید و حدود 20 الی 30 دقیقه منتظر بمانید. با گذشت این مدت کره گیر را خاموش کرده و درب آن را بردارید. خواهید دید که دانه های زرد رنگ چربی در سطح مایع ماستی تشکیل شده است. در این مرحله مقداری یخ را به مخزن اضافه کنید تا فرآیند چربی گیری خیلی سریعتر و راحتتر انجام شود. سپس الکتروموتور کره گیر را دوباره راه اندازی نمایید تا فرآیند کره گیری تکمیل شود. با چرخش این همزن دستگاه، مایع ماستی که گلبول های چربی را احاطه کرده است به حرکت در می آید.

 یخ اضافه شده به مایع ماستی سبب کاهش دمای این مواد شده و به مرور سبب  جدا شدن هر چه بیشتر گلبول های چربی از ماست می شود. با گذشت زمان چربی ها به شکل کف در بخش فوقانی مایع ماستی جمع می شود. در نهایت با جمع کردن کف تولید شده، کره شکل می گیرد. برای آبگیری کامل کره، چربی را درون پارچه ای با منافذ ریز یخته و فشار دهید تا دوغ باقی مانده در آن به صورت کامل خارج شود. گروه صنعتی آلپ برای آسان نمودن کار کاربران، شیر یا شلنگی برای تخلیه دوغ، بر روی دستگاه قرار داده است. این شلنگ به روزنه ای در بخش تحتانی مخزن متصل شده است. لذا تمامی مواد موجود در مخزن، به محض جدا سازی شلنگ از گیره، به سرعت تخلیه می شود. بدین ترتیب می توانید دوغ را درون ظرف های مورد نظر خود بریزید و دیگر نیازی به دستگاه پر کن و صرف هزینه های اضافی ندارید.

روش های تولید کره به صورت اتوماتیک و سنتی

در گذشته برای تهیه و تولید کره از مشک های دستی استفاده می شد. این مشک ها از پوست بز کوهی ساخته می شد و نحوه کره گیری با آنها به این صورت بود که، دست و پای پوست بز کوهی را به چارچوبی بسته و از قسمت گردن آن را آویزان می نمودند. سپس خامه یا ماست پرچرب را درون مشک ریخته و آنقدر تکان می دادند تا چربی ماست از آن جدا شده و کره مورد نظر تولید شود. به گذشت زمان و پیشرفت علم و صنعت دستگاه هایی برای تولید کره به صورت کاملا اتوماتیک و با استفاده از برق به وجود آمد. گروه صنعتی آلپ در این راستا دستگاه هایی با ظرفیت ها و ابعاد متفاوتی را تولید نمود تا نیاز گوناگون مصرف کنندگان را تامین نماید. مخزن دستگاه های کره گیر با توجه به نیاز کاربران، در اندازه های متعددی و با استفاده از فلز استیل یا آلومینیوم ساخته شده اند. برخی از این دستگاه مناسب استفاده در منازل بوده و ابعاد کوچکی دارند.

مزایای استفاده از کره گیر برقی

با استفاده از مشک های برقی می توانید علاوه بر تولید کره کاملا ارگانیک، دوغ ارگانیک طعم دار و ساده نیز تولید کنید. چرا که محصول جانبی بدست آمده در فرآیند کره گیری دوغ بوده و پس از جمع کردن و خارج نمودن کره از دستگاه می توانید مقداری اسانس یا هر گونه سبزی درون کره گیر ریخته و با دوغ کاملا مخلوط کنید. بدین ترتیب انواع دوغ طعم دار نیز بدست آمده و می توانید سود زیادی را از این طریق از آن خود کنید. دقت داشته باشید که با توجه به مدت زمان تنظیم شده برای کره گیری، حجم کره تولید شده و همچنین درصد چربی دوغ را تعیین کنید. یکی دیگر از مهمترین مزایای این دستگاه، بدنه استیل و ضد زنگ آن می باشد. بدین ترتیب به مرور زمان و در اثر تماس با رطوبت زنگ نزده و خراب نمی شود.

الکتروموتور مورد استفاده در دستگاه های کره گیر برقی آلپ

جالب است بدانید دستگاه کره گیر آلپ تمامی فرآیند کره گیری را با استفاده از الکتروموتور قدرتمند خود انجام می دهد. این موتور با توجه به مدل کره گیر برقی، در بالا یا پایین کره گیر نصب شده و نیروی گریز مرکز مورد نیاز را تولید کرده و در عرض ۶۰ دقیقه تمامی چربی موجود در ماست را جدا می کند. همزن دستگاه از انتها به الکتروموتور متصل شده و به طور مداوم مواد موجود در مخزن را می گرداند. بدین ترتیب فرآیند کره گیری در کوتاه ترین زمان ممکن و با بیشترین حجم کره به پایان می رسد.

منبع: https://alpsanat.com/

کره گیر صنعتی چیست؟

دستگاه کره گیر یکی از انواع دستگاه های لبنیاتی با امکان چربی گیری از ماست و تولید کره و دوغ طبیعی می باشد. رویه کاری این دستگاه اینگونه است که مقداری ماست، یخ و آب درون مخزن کره گیر می ریزید و دستگاه را روشن می کنید. همزن به گردش در آمده و مواد داخل کره گیر را به کمک نیروی گریز از مرکز به خوبی با هم مخلوط می کند. این امر سبب می شود که مایه ماستی که گلبول های چربی را احاطه کرده است به حرکت در آمده و دو فاز مایع و جامد ماست از هم جدا شوند. به مرور گلبول های چربی جدا شده به صورت توده هایی کف مانند در بخش بالایی کره گیر جمع می شود. با جمع آوری این چربی و آبگیری آن کره طبیعی و کاملا ارگانیک تامین می گردد. همچنین می توانید با استفاده از این دستگاه، دوغ خوش طعم و گوارایی را تولید نموده و در بازار عرضه کنید تا سود بالایی را از این طریق تولید کنید.

کره طبیعی چه خواصی دارد؟

کره، نوعی از چربی است که از ماست یا خامه به شکل غیر گرم گرفته می شود. این ماده غذایی چرب، حاوی مقادیر بالایی از ریز مغذی ها مانند مس و یا ویتامین A می باشد و برای سلامتی بدن بسیار مفید است. در نتیجه برای سلامتی بدن و رشد مناسب فرزندان خود، حتما از این خوراکی در انواع غذاها و شیرنی های خود بهره ببرید. در کشور عزیزمان ایران و سایر کشور ها، کره یکی از پر کاربردترین مواد غذایی در وعده صبحانه است چرا که با مصرف این مادته غذایی انرژی زا و مفید برای بدن در ساعات اولیه روز، می توانید روزی پر نشاط را آغاز کنید.

روش های تولید کره بسیار متفاوت می باشد و برای تولید آن حتما باید از ماست یا خامه استفاده کنید. یکی از این روش ها استفاده از دستگاه های کره گیر برقی می باشد. این دستگاه ها در انواع مختلفی تولید شده و متناسب با حجم کره مورد نیاز، باید از دستگاه متفاوتی استفاده نمود. دستگاه های کره گیر صنعتی در ظرفیت های بالاتری به تولید رسیده اند، لذا حجم زیادی از این ماده پر ارزش را در هر روز تولید می کنند. 

کره گیر برقی صنعتی

گروه صنعتی آلپ، با سابقه طولانی در امر تولید و واردات انواع دستگاه های گرمایشی، سرمایشی و لبنیاتی یکی از تامین کنندگان عمده انواع محصولات صنعتی در بازار می باشد. محصولات تولید شده توسط این شرکت از کیفیت بالایی برخوردار بوده، در عین حالت قیمت مناسبی دارند. در نتیجه از تمامی اقشار جامعه، می توانید به راحتی دستگاه های تولید این مجموعه صنعتی را با شرایط ویژه خریداری نمایند. یکز از انواع دستگاه های کره ساز، دستگاه کره گیر صنعتی می باشد. معمولا موتور این دستگاه ها در بخش بالایی و روی درب دستگاه کره گیر قرار می گیرد. این مدل کره گیر ها با عنوان بالا زن در بازار شناخته می شوند.

کره گیر های صنعتی در مقایسه با سایر کره گیر های برقی نظیر: خانگی، کارگاهی و نیمه صنعتی، در ابعاد بزرگتری به تولید رسیده و برای استفاده در کارخانه ها و تهیه کره در حجم های بالاتر ساخته می شوند. بدنه کره گیر های صنعتی از جنس استیل ضد زنگ و براق ساخته می شود تا از فرسودگی زود هنگام آن در محیط مرطوب کارخانه ها جلوگیری شود. الکتروموتور مورد استفاده نیز بسیار مرغوب بوده و در هنگام کار هیچ صدا و لرزشی ایجاد نمی کند و از راندمان بالایی برخوردار است.

امروزه بیشتر محصولات غذایی به صورت غیر ارگانیک و به شکل انبوه به تولید می رسند. گاها به دلیل ناکافی بودن مواد اولیه ای مانند شیر، دامداران به روش هایی برای افزایش حجم شیر در دام روی می آورند تا سود بیتری را کسب نمایند. بدین منظور از هورمون هایی استفاده می کنند تا تولید شیر در گاو های شیرده افزایش یابد. همچنین به دلیل استفاده از مواد افزودنی مجاز و غیر مجاز در مواد غذایی مختلف به منظور افزایش ماندگاری آنها، کیفیتشان کاهش می یابد. در نتیجه بسیاری از انسان ها ترجیح می دهند که مواد غذایی را تا جای امکان در منازل خود تولید نمایند. دستگاه های کره گیر نیز این کار را برای مصرف کنندگان خود بسیار راحت نموده است.

ماهیت ساختاری دستگاه 

• موتور استفاده شده در کره گیر های صنعتی از برند موتوژن تبریز می باشد. این برند یکی از با کیفیت ترین الکتروموتور های تولید شده در سطح ایران و خاورمیانه است. در نتیجه بیشترین میزان چربی را از ماست گرفته و در حین کار به هیچ عنوان نمی لرزد.
• بدنه دستگاه نیز از جنس استیل با گرید غذایی می باشد و زنگ نمیزند. در نتیجه از انتقال آلودگی به محصولات تولید شده با این روش جلوگیری می شود. در مدل های خانگی از فلز آلومینیوم در ساخت تمامی بخش های دستگاه استفاده می شود تا از افزایش وزن دستگاه جلوگیری شود و بتوان از آن به صورت رومیزی نیز بهره برد.
• طراحی و ساخت کره گیر صنعتی آلپ به گونه ای است که هنگام پروسه کره گیری، هیچگونه لرزش شدیدی ایجاد نکرده و با حداقل صدای ممکن کار می کند. 
• برق مصرفی این مدل کره گیر سه فاز بوده لذا قبل از خریداری محصول از دسترسی به برق سه فاز در محیط مورد نظر خود اطمینان حاصل کنید.

منبع: آلپ صنعت