برای کره گیری با استفاده از کره گیر برقی و به صورت اتوماتیک، ابتدا مقداری ماست پر چرب درون مخزن دستگاه ریخته و به اندازه یک سوم آن، آب نیز اضافه کنید. سپس دکمه استارت دستگاه را بزنید و حدود 20 الی 30 دقیقه منتظر بمانید. با گذشت این مدت کره گیر را خاموش کرده و درب آن را بردارید. خواهید دید که دانه های زرد رنگ چربی در سطح مایع ماستی تشکیل شده است. در این مرحله مقداری یخ را به مخزن اضافه کنید تا فرآیند چربی گیری خیلی سریعتر و راحتتر انجام شود. سپس الکتروموتور کره گیر را دوباره راه اندازی نمایید تا فرآیند کره گیری تکمیل شود. با چرخش این همزن دستگاه، مایع ماستی که گلبول های چربی را احاطه کرده است به حرکت در می آید.
یخ اضافه شده به مایع ماستی سبب کاهش دمای این مواد شده و به مرور سبب جدا شدن هر چه بیشتر گلبول های چربی از ماست می شود. با گذشت زمان چربی ها به شکل کف در بخش فوقانی مایع ماستی جمع می شود. در نهایت با جمع کردن کف تولید شده، کره شکل می گیرد. برای آبگیری کامل کره، چربی را درون پارچه ای با منافذ ریز یخته و فشار دهید تا دوغ باقی مانده در آن به صورت کامل خارج شود. گروه صنعتی آلپ برای آسان نمودن کار کاربران، شیر یا شلنگی برای تخلیه دوغ، بر روی دستگاه قرار داده است. این شلنگ به روزنه ای در بخش تحتانی مخزن متصل شده است. لذا تمامی مواد موجود در مخزن، به محض جدا سازی شلنگ از گیره، به سرعت تخلیه می شود. بدین ترتیب می توانید دوغ را درون ظرف های مورد نظر خود بریزید و دیگر نیازی به دستگاه پر کن و صرف هزینه های اضافی ندارید.
روش های تولید کره به صورت اتوماتیک و سنتی
در گذشته برای تهیه و تولید کره از مشک های دستی استفاده می شد. این مشک ها از پوست بز کوهی ساخته می شد و نحوه کره گیری با آنها به این صورت بود که، دست و پای پوست بز کوهی را به چارچوبی بسته و از قسمت گردن آن را آویزان می نمودند. سپس خامه یا ماست پرچرب را درون مشک ریخته و آنقدر تکان می دادند تا چربی ماست از آن جدا شده و کره مورد نظر تولید شود. به گذشت زمان و پیشرفت علم و صنعت دستگاه هایی برای تولید کره به صورت کاملا اتوماتیک و با استفاده از برق به وجود آمد. گروه صنعتی آلپ در این راستا دستگاه هایی با ظرفیت ها و ابعاد متفاوتی را تولید نمود تا نیاز گوناگون مصرف کنندگان را تامین نماید. مخزن دستگاه های کره گیر با توجه به نیاز کاربران، در اندازه های متعددی و با استفاده از فلز استیل یا آلومینیوم ساخته شده اند. برخی از این دستگاه مناسب استفاده در منازل بوده و ابعاد کوچکی دارند.
مزایای استفاده از کره گیر برقی
با استفاده از مشک های برقی می توانید علاوه بر تولید کره کاملا ارگانیک، دوغ ارگانیک طعم دار و ساده نیز تولید کنید. چرا که محصول جانبی بدست آمده در فرآیند کره گیری دوغ بوده و پس از جمع کردن و خارج نمودن کره از دستگاه می توانید مقداری اسانس یا هر گونه سبزی درون کره گیر ریخته و با دوغ کاملا مخلوط کنید. بدین ترتیب انواع دوغ طعم دار نیز بدست آمده و می توانید سود زیادی را از این طریق از آن خود کنید. دقت داشته باشید که با توجه به مدت زمان تنظیم شده برای کره گیری، حجم کره تولید شده و همچنین درصد چربی دوغ را تعیین کنید. یکی دیگر از مهمترین مزایای این دستگاه، بدنه استیل و ضد زنگ آن می باشد. بدین ترتیب به مرور زمان و در اثر تماس با رطوبت زنگ نزده و خراب نمی شود.
الکتروموتور مورد استفاده در دستگاه های کره گیر برقی آلپ
جالب است بدانید دستگاه کره گیر آلپ تمامی فرآیند کره گیری را با استفاده از الکتروموتور قدرتمند خود انجام می دهد. این موتور با توجه به مدل کره گیر برقی، در بالا یا پایین کره گیر نصب شده و نیروی گریز مرکز مورد نیاز را تولید کرده و در عرض ۶۰ دقیقه تمامی چربی موجود در ماست را جدا می کند. همزن دستگاه از انتها به الکتروموتور متصل شده و به طور مداوم مواد موجود در مخزن را می گرداند. بدین ترتیب فرآیند کره گیری در کوتاه ترین زمان ممکن و با بیشترین حجم کره به پایان می رسد.
منبع: https://alpsanat.com/